Гороховый суп с курицей - детальные рецепты с фото

В каждой семье есть свои фирменные рецепты первых блюд, и наверное нет таких хозяек, которые бы не готовили хоть раз гороховый суп. Его приготовление хоть и занимает немало времени, но довольно простое. В рецептах можно использовать разные виды мяса - свинину, говядину, курицу. В последнем варианте суп получится более диетическим, он идеально подходит тем, кто подсчитываем калории блюд.

[[MORE]]Рецепт 1: Гороховый суп с курицей и картошкой

Ингредиенты:

• курица;
• лук;
• морковка;
• черный и душистый перец;
• соль;
• лавровый лист;
• картофель;
• горох, можно брать мороженный;
• укроп.

Пошаговое приготовление:

Выпотрошенную и промытую курицу осушить и разрезать на небольшие кусочки. Можно использовать отдельные, ваши любимые, части курицы, филе, бедрышки или крылышки, принципиальной разницы нет.

Уложить кусочки курицы в небольшую кастрюлю, залить в нее воду и поставить на огонь. Довести до кипения, слить воду и налить чистую. Суп рекомендуется варить из второго бульона, а первый же сливать. Добавить по вкусу соль, лавровый лист, а так же одну целую головку репчатого лука (зачастую ее вынимают после варки). Для большего аромата можно добавить несколько горошин черного и душистого перца. Варим все ингредиенты до готовности курицы.

Очистить и нарезать картофель небольшими ломтиками, добавить в кастрюлю.

Подготовить морковь: помыть, очистить, измельчить небольшими брикетами или натереть на терке. Выложить морковь в суп и варить до готовности картошки.

Высыпать замороженный горошек в миску. Не дожидаясь полной разморозки, высыпать его в кастрюлю, варить примерно 10 минут, после чего добавить измельченный укроп для цвета и вкуса.

Гороховый вариант супа можно подавать в таком виде, или измельчить в пюре, предварительно извлечь лаврушку и горошек. После пююрирования гороховую массу необходимо еще раз довести до кипения.

Блюдо подавать с кусочками курицы в тарелках с зеленью, можно вместе с сухариками.

Рецепт 2: Гороховый суп с курицей и сухариками

Ингредиенты:

• Лущеный, недробленый горох (1 стакан);
• 4 картофелины;
• Зубчик чеснока;
• 500 грамм курицы или куриного филе;
• Небольшая луковица;
• Морковь средних размеров;
• Соль и черный перец-горошек;
• Половинка батона;
• Свежая зелень;
• Лавровые листья.

Как приготовить гороховый суп с курицей - пошагово:

1. Горох замочить приблизительно на 7 часов в прохладной воде. Если пропустить этот этап, общее время варки увеличится на 20-30 минут минимум. Непосредственно перед приготовлением основательно промойте горох, высыпьте его в кастрюлю с теплой водой и поставьте на разогретую плиту.
2. Тщательно промойте курицу и, выждав 25 минут, положите ее в кастрюлю с горохом. Туда же добавьте растолченный чесночный зубчик, перец и соль. Чтобы наш гороховый супчик был яркого цвета, натрите на терке немного моркови, затем нашинкуйте лук. Делаем поджарку: смажьте сковороду растительным маслом и обжаривайте овощную смесь до появления легкой аппетитной корочки.
3. Сытность в блюдо привнесет картофель. Почистите картофель, нарежьте его дольками или кубиками и высыпьте в бульон. Туда же добавьте обжаренный лук и морковь. Для этого рецепта отлично подойдут сухарики. Для их приготовления, нарежьте батон ровными аккуратными кусочками и обжарьте его на раскаленной сковородке, предварительно смазанной маслом.
4. После приготовления картошки, выключите огонь, положите в кастрюлю несколько лавровых листьев и накройте ее крышкой. Через четверть часа разлейте гороховый густой суп по глубоким тарелкам, положите в каждую из порций немного зелени и гренок и подайте их к столу.

Рецепт 3: Гороховый суп с копченой курицей на скорую руку

Ингредиенты:

• несколько клубней картофеля;
• одна приготовление репчатого лука;
• небольшая морковка;
• копченая куриная грудка;
• немного гороха;
• растительное масло;
• соль и перец.

Пошаговое приготовление:

1. Залить горох холодной водой, и дать пару часов постоять, набухнуть. После чего промыть, залить чистой жидкостью и поставить на огонь.
2. Картофель нарезать кубиками и выложить к гороховому навару.
3. Курицу нарезать небольшими кусочками и через 15 минут отправить следом в кастрюлю.
4. Сделать зажарку - лук и морковь почистить, нарезать или измельчить в блендере. На разогретой сковороде на растительном масле обжарить овощную смесь и готовую перекладываем в суп.
5. В почти готовый гороховый вариант блюда добавляем нашинкованную зелень, соль, перец, специи, накрываем крышкой и настаиваем пол часа. Подавать блюдо с сухариками или сырными гренками.

Рецепт 4: Острый гороховый суп с курицей с соусом

Ингредиенты:

• несколько столовых ложек оливкового масла;
• две головки репчатого лука;
• немного сельдерея;
• один стручок нарезанного болгарского перца;
• перец и соль;
• две копченые ножки курицы;
• три литра воды;
• полкилограмма гороха;
• острый соус луизиана;
• две столовые ложки оливкового масла;
• нарезанная головка репчатого лука;
• нескольких зубчиков порезанного чеснока;
• небольшой пучок зелени;
• несколько щепоток красного перца;
• один стакан куриного бульона.

Способ приготовления:

1. Лук, сельдерей и болгарский перец очищаем и режем на кусочки одинакового размера. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, добавить нарезанные овощи, обжарить до мякоти.
2. Курицу нарезаем кусочками, срезая с костей, добавляем к овощам и обжариваем до золотистой корочки.
3. Тушеные овощи с курицей заливаем водой, солим, перчим и варим, пока мясо не стало нежным. Если жидкости становится слишком мало, добавляем воду.
4. Когда курица готова, выкладываем замоченный заранее горох, кайенский перец и острый соус. Продолжаем готовку супа на небольшом огне, пока горох не станет размягчаться. Это займет у вас порядка сорока минут.
5. На растительном масле обжариваем лук с чесноком, приправляем несколькими щепотками красного перца и солью. Перемешиваем и добавляем в гороховый суп, после чего присыпаем зеленью и даем ему настояться.
6. Этот вариант блюда отличается очень острым вкусом, так что будьте аккуратны со специями, если вы не любите остроту.

Видео с рецептом приготовления вкусного горохового супа с курицей